Chou-fleur minceur: le nouveau légume tendance pour des recettes saines: Femme Actuelle Le MAG

Chou-fleur minceur: le nouveau légume tendance pour des recettes saines: Femme Actuelle Le MAG

janvier 16, 2020 Non Par Camille Leroy


Comme souvent, cette nouvelle tendance alimentaire vient des États-Unis, où le chou-fleur est devenu une nécessité chez les «non-glu» et les végétariens. Comme le souligne le site Internet de Culture Nutrition, "l'industrie alimentaire se bat pour ses propriétés de texture et parce qu'elle contient peu de glucides et pas de gluten". Là-bas, plusieurs marques ont lancé des produits en carton comme le chou-fleur, qui vend des pizzas et des collations sans gluten, ou Glean, qui propose de la farine de chou-fleur pour faire des pâtes, du pain, des crêpes et des biscuits, et qui peut également être utilisé comme agent liant dans les soupes. ou sauces Si nous ne trouvons toujours pas ces produits chez nous, nous pouvons très facilement utiliser le chou-fleur comme base pour de multiples recettes culinaires.

Chou-fleur: le légume idéal pour perdre du poids

Composé à 90% d'eau, il fait partie des légumes les moins caloriques (25 Kcal pour 100 gr cuits). Tant que vous ne le noyez pas sous la béchamel … Il contient également des vitamines B, essentielles pour la santé cardiovasculaire et osseuse, et de la vitamine C qui stimule le système immunitaire. Parmi ses minéraux, le manganèse confère des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Autre avantage: l'équivalent d'une tasse de chou-fleur cuit fournit environ 3,5 g de fibres. Et les fibres alimentaires aident à stimuler le système digestif, à accélérer le transit intestinal et à prévenir le cancer du côlon. En revanche, il est évité lorsque vous souffrez du syndrome du côlon irritable.

Riz au chou-fleur, star du régime céto

Chauffer dans un velouté ou une purée de crème et d'huile de coco, crus dans une salade aux noix … Le chou-fleur est utilisé dans de nombreuses recettes cétogènes. En effet, lorsque l'on veut réduire les féculents, les sucres, c'est un légume idéal que l'on trouve en toute saison, frais ou surgelé. Parmi les recettes vedettes, le riz au chou-fleur est un aliment de base du régime céto. Olivia Charlet, nutritionniste experte en aliments cétogènes, nous confie sa recette rapide pour quatre personnes: détailler un chou-fleur en petits bouquets et les rincer. Mélanger le tout dans le mélangeur jusqu'à obtenir une semoule assez épaisse. Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajouter le riz au chou-fleur. Saler avec du sel de mer non raffiné, poivrer et cuire de 5 à 7 min. à feu moyen, en mélangeant régulièrement. Facile à faire et super bon!

Chou-fleur: ce n'est pas seulement le gratin!

Bien sûr, la version gratin est toujours un bon plan pour que les enfants la mangent! Mais le crucifère peut décliner de façon inattendue! Une fois finement mélangé comme de la farine, il sert de base à des frittatas, des tortillas, du pain et même des lasagnes. Pour commencer, voici cinq recettes simples et vraiment impressionnantes.

. Tabboule revisité : râper le chou-fleur dans un saladier. Ajouter le concombre haché, l'oignon rouge haché, les tomates hachées et beaucoup de persil haché. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et mélanger avant de servir.

. Galettes végétariennes au curry: cuire à la vapeur 1 chou-fleur pendant 20 minutes. Purée. Mélanger avec 2 œufs, 70 g de fécule de maïs, un demi-sac de levure et 1 pincée de curry. Cuire les petits tas dans une poêle graissée.

. Pizza faible en calories : Couper le chou-fleur, en ne gardant que la partie fleurie. Mélanger Mettez cette semoule sur un chiffon propre, formez une boule et appuyez bien, pour éliminer le maximum d'eau. Dans un bol, mélanger avec un œuf, des graines de lin, du parmesan et des feuilles de basilic finement hachées, du sel et du poivre. Sur un papier parchemin, écraser la pâte en cercle. Saupoudrer de parmesan. Mettre au four (four préchauffé à 190 ° C) pendant une quinzaine de minutes. Décorez ensuite comme vous le souhaitez.

. Maïs soufflé pour une collation légère : détaillez un chou-fleur en bouquets taillés comme du pop-corn. Mettez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile, saupoudrez de sel et d'épices de votre choix (cumin, curry, gingembre, curcuma, paprika …) et faites cuire environ 25 minutes à 210 ° C.

. Petites mousses pour une entrée légère : cuire à la vapeur 200 g de chou-fleur détaillé en bouquet. Mettez-les dans un bol avec 2 œufs, 10 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 50 g d'emmental râpé et 1 pincée de muscade. Sel, poivre et mélange. Verser dans des moules avec du beurre et cuire environ 25 minutes.

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