Bien gonflé, tranches bien nettes, une belle douceur, ça y est, le gâteau sucré! Si certaines personnes ont encore des doutes sur le rôle superflu des œufs dans les desserts, je pense que cette recette finira de les convaincre!

Après le grand succès de sa version savoureuse, il ne fait aucun doute que la version sucrée devrait faire plaisir aux gens: des ingrédients de base, une réalisation rapide et, bien sûr, personnalisable selon leurs envies et leurs placards.

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Les tranches sont coupées très propres une fois refroidies et, comme tous les gâteaux, elles sont conservées une semaine sans problème sur un torchon. Récemment, j'ai essayé de remplacer la levure par du bicarbonate pour plus de simplicité et finalement j'ai trouvé la bonne dose qui nous fait sentir du tout: j'ai mis un peu plus du 1/3 dans le bicarbonate de boulangerie initialement prévu. Son pouvoir levant est activé par un produit acide, du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme, alors n'oubliez pas! On me demande souvent pourquoi j'utilise fréquemment le lait de soja en cuisine: c'est un lait végétal qui a un fort pouvoir liant, comme le lait d'avoine que j'utilise aussi beaucoup. Au contraire, je ne recommande pas le lait de riz pour ce type de préparation, car le gâteau produirait plus de miettes.

Pour un gâteau (moule 28 cm)

280 g de farine (50% farine de riz / 50% fécule de maïs pour une version sans gluten)

170 g de sucre de canne

4 g de bicarbonate de soude la nourriture

30cl de lait de soja

5cl d'huile neutre

1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'épices de pain d'épice, ou une gousse de vanille, zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de cacao, des fruits en dés, 2 cuillères à soupe de praliné, etc.

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1. Préchauffez le four à 200 ° C.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Versez le lait, le jus de citron et l'huile dans une tasse à mesurer. Verser dans le bol, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture sans grumeaux.

3. Répartir dans un moule graissé et fariné et cuire environ 40 minutes. (Vérifiez au bout de 30 minutes, la lame doit être humide mais propre à retirer). Laisser refroidir avant de retirer du moule puis refroidir complètement sur une grille.

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