les secrets du succès

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décembre 29, 2019 Non Par Camille Leroy




Confiture de kaki: les secrets du succès


© pixabay
Confiture de kaki: les secrets du succès

S'il apparaît comme un fruit sacré au Japon, le kaki n'est pas très consommé en France. Cependant, ce fruit cache une saveur et des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Voyons voir le …

Tout ce que vous devez savoir sur le kaki


Présent dans les étals de légumes du début de l'automne, kaki C'est un fruit facilement reconnaissable pour sa forme arrondie et, surtout, pour sa couleur orange. Produit par le kaki, le fruit, également appelé kaki ou chou-fleur, atteint sa pleine maturité autour du nouvel an. En fait, c'est à cette période de l'année que le kaki acquiert sa couleur la plus vive. Avant la maturation, le fruit présente une couleur verdâtre et une peau ferme. Pour révéler toutes ses subtilités et être agréable au goût, votre peau doit commencer à se froisser. Ce n'est qu'à ce moment précis que le kaki restituera ses plus belles notes douces légèrement teintées au goût d'abricot et de miel. Un pur délice!

Comment choisir un bon kaki?

Les kakis qui ne sont pas assez matures ont une amertume importante qui n'est pas agréable au goût. Par conséquent, il est préférable de s'assurer que les fruits que vous allez acheter ont atteint une maturité parfaite. Pour ce faire, ouvrez simplement les yeux, car le kakis mûrs Ils ont une peau presque transparente, surtout lorsqu'ils sont clairs. À la palpation, le fruit doit être légèrement mou. Sinon, vous pouvez accélérer le processus de maturation en les stockant à proximité de pommes ou de bananes, deux fruits connus pour dégager de l'éthylène. Cependant, ce gaz est connu pour sa capacité à activer la maturation.

Comment préparer le kaki?

Si vous voulez manger vos fruits crus, vous devez les nettoyer à l'eau et les sécher délicatement. Après avoir retiré votre pédoncule, coupez-le en deux et mangez la viande avec une petite cuillère. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau! Mais s'il est comestible, il n'est pas très agréable à essayer … Il vaut mieux s'abstenir de le faire. Mais le kaki peut également être cuit. En compote, en coulis ou en confiture, vous mangez aussi version douce Quoi sortir !

Nos meilleures recettes de confitures de kaki classiques ou originales

Très mûrs, les kakis sont idéaux pour faire des confitures. D'abord parce qu'à ce stade de maturation, ils ont atteint le sommet de leurs qualités gustatives, et ensuite parce que leur texture est parfaite pour créer des confitures crémeuses. Voici quelques idées de recettes à essayer selon vos goûts:

  • Confiture de vanille et kaki: La saveur subtile de la vanille se marie parfaitement avec le kaki.
  • Confiture de kaki et d'agrumes: oranges, mandarines, clémentines … Tous ces agrumes sont présents dans les premiers légumes en même temps que le kaki. Et l'association entre le sucre et l'acidité est ici très intéressante.
  • Confiture de kaki et gingembre : L'épice apporte une touche d'exotisme à une confiture très sucrée!

Que se passe-t-il si ma confiture de kaki est trop dure?

Malheureusement, il n'y a pas de solution rapide pour masquer le goût rugueux d'une confiture. Cependant, vous pouvez essayer de le contrer ou de le masquer un peu en introduisant des épices (réglisse, gingembre …) dans votre confiture avant de la mettre en pot. Vous pouvez également essayer un sauvetage de dernière minute en ajoutant jus de citron. Certains disent également que la congélation réduit considérablement la dureté de la confiture. Conseil de préparation: veillez à ne pas introduire de morceaux de peau dans le mélange, car c'est celui qui apporte l'astringence au fruit.

Comment conserver les kakis?

Selon sa variété, le kaki mûr peut être conservé entre 2 à 7 jours S'il est conservé à l'extérieur ou au réfrigérateur. Si votre récolte a été généreuse, n'oubliez pas que vous pouvez congeler vos fruits assez facilement. Pour ce faire, commencez par laver soigneusement vos fruits puis retirez la viande, et uniquement la viande, que vous placerez dans un sac de congélation. Une fois décongelée, la pulpe sera meilleure si elle est cuite.

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