En 2007, le Dr Yann Rougier, médecin spécialiste en neurobiologie et nutrition, a été discuté lors de la publication d'un livre "Voulez-vous perdre du poids avec moi? La méthode des données SLIM" (édition Albin Michel). A cette époque, son approche était nouvelle … mais assez complexe car elle dépassait la notion simpliste de calories.

Méthode la plus rudimentaire: réveillez votre mémoire minceur!

Pour résumer la théorie du Dr Rougier: "Nous ne sommes pas responsables de nos kilos en trop. Le coupable est notre cerveau! En 50 ans, notre alimentation a changé plus qu'en 50 siècles: nous mangeons trop, trop vite et surtout très mal. (trop sucré, trop salé, trop raffiné …) Le résultat: une interruption progressive du métabolisme qui amène le cerveau à exiger un excès de nourriture dont il n'a pas besoin. Régime alimentaire, il cherche la moindre entorse et cherche à retrouver le surpoids auquel s'est habitué, et non à notre perte de poids programmée à la naissance. " Ainsi, la méthode SLIM (Thinness avec le plus petit indice de métabolisme) propose d'éveiller la «mémoire amincissante» de notre cerveau pour rééquilibrer notre centre de satiété et adapter notre corps à la nourriture d'aujourd'hui.

Index de données SLIM: comment ça marche?

Dans cette méthode, on se débarrasse des calories et des quantités pour se référer à un nouvel indice: les données SLIM qui indiquent la capacité de stockage d'un aliment dans le corps. L'équilibre correct des aliments selon vos données SLIM devrait nous permettre de retrouver notre poids minceur de manière naturelle et durable. Parce que le corps métabolise les aliments en fonction de sa composition, de son association et de sa cuisson. Pour calculer l'indice de données SLIM, le nutritionniste prend en compte trois critères: l'indice calorique (l'apport calorique de l'aliment), l'indice enzymatique (lié au moment de la digestion de l'aliment) et surtout l'indice glycémique (qui assimile le corps et que stocke-t-il).

Chaque aliment est associé à une couleur.

Cet indice de données SLIM passe de 0 à 100, la moyenne des repas doit tourner autour de 45 à 55. Pour simplifier le suivi de l'alimentation, "chaque aliment correspond à un code couleur établi en fonction de son indice de données SLIM, c'est-à-dire sa capacité à se stocker sous forme de graisse dans l'organisme », explique le Dr Rougier sur son site.

Zone verte: à volonté. Ce sont les aliments dont l'indice de données SLIM est le plus faible (de 0 à 35). Selon le Dr Rougier, ce sont des aliments "sains" qui vous permettent de perdre du poids: légumes (brocoli, haricots verts, aubergines, etc.), kiwis, clémentines, amandes, œufs en coquille, fromage blanc, toutes viandes …

Zone orange: à consommer librement mais de préférence en combinaison avec des aliments verts. "Ils ne vous font pas prendre de poids", explique le Dr Rougier, mais ils ne perdent pas non plus de poids: boulgour, céréales de petit déjeuner sans sucre, flageolets, sorbets, chocolats au lait, fruits (ananas, fraises, poires). …), camembert de chèvre, betteraves cuites, carottes cuites, poisson pané, crème liquide 15%, jambon blanc dégraissé, œufs durs …

Zone bleue: avec modération et toujours associée à des aliments verts. "pour limiter le stockage des graisses", explique le Dr Rougier: carottes cuites, bananes mûres, fruits secs, dattes, frites, pommes de terre bouillies, jambon cru, mayonnaise, saucisses …

Zone violette : éviter "Parce que sa puissance de stockage est très forte": ketchup de mauvaise qualité, apéritif, baguette blanche, riz blanc, bonbons, gâteaux …

Les quatre phases de la méthode Rougier.

Chaque repas doit être composé de trois unités alimentaires et doit contenir une source de protéines (ceci est indiqué par un "p" dans les listes).

La phase d'attaque dure 4 semaines. : est destiné à provoquer une perte de poids. A chaque repas: 3 options dans la zone verte ou 2 dans la zone verte + 1 dans la zone orange.

La phase de croisière se poursuivra jusqu'à ce que vous atteigniez votre bon poids. : l'objectif est de rééduquer le centre de la satiété. Le même menu que dans l'option phase 1 ou 1 dans la zone verte + 2 dans la zone orange. Deux fois par semaine (mais cela ne doit pas être non consécutif), vous pouvez opter pour: 1 option dans la zone verte + 1 dans la zone orange + 1 dans la zone bleue.

La phase de stabilisation était destinée à maintenir son poids en croisière: 1 menu pour la phase 1 ou la phase 2. Deux fois par semaine (non consécutives): 1 option dans la zone verte + 2 dans la zone bleue mais rarement dans la zone violette.

La phase de consolidation ne reprend pas : Cela peut commencer une fois que les repères cérébraux ont changé et que nous avons gagné en autonomie en termes de nourriture.

Une journée type en phase 1:

Petit déjeuner : thé ou café sans sucre, 1 kiwi, 1 yaourt maigre + 2 cuillères à soupe de son d'avoine.

La nourriture : salade de tomates au basilic et fromage de chèvre frais, 1 steak grillé (15% de matière grasse) + endives cuites, 2 ou 3 clémentines.

Le dîner : salade d'épinards frais, champignons et poivrons rouges, 1 poitrine de poulet rôtie (sans peau) + ratatouille, 1 soupe de fruits rouges au fromage blanc.

Les avantages de la méthode Rougier

. La classification des aliments en fonction de leur capacité de stockage dans l'organisme rejoint, en termes généraux, celle de l'index glycémique, qui fait aujourd'hui consensus.

. Options préférentielles telles que pâtes al dente, pain au levain, yaourt de brebis, pommes de terre simples au lieu de purée …

. Apport en protéines garanti à chaque repas, indispensable à la santé et favorise également la sensation de satiété.

Les inconvénients de la méthode Rougier

. Une méthode complexe Il faut du temps pour s'adapter pour tout assimiler. Plus un plan est compliqué, plus il est difficile de le gérer à long terme.

. Le manque de variété dans la phase 1 et la cohérence entre les aliments autorisés ou non autorisés. Par exemple, dans la zone verte, une seule figue dans la catégorie "Légumineuses et amidons": les haricots rouges. En revanche, toutes les viandes, même les plus grasses comme l'agneau, le canard … sont autorisées sans limitation …

. Manque de validation scientifique. Une méthode peut être basée sur des données scientifiques, cela ne signifie pas qu'elle est scientifiquement validée.

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