Dessert sans oeufs: nos recettes qui riment avec gourmandise


© Maria Tyutina
Dessert sans oeufs: nos recettes qui riment avec gourmandise

Mousse au chocolat, tiramisu, biscuits … Découvrez nos recettes gourmandes pour éliminer les œufs de vos préparations tout en vous amusant. C'est facile, économique et parfois même végétalien!

Gâteaux, biscuits au beurre, gâteaux … Nos desserts préférés peuvent aussi être cuisinés sans œufs! Des recettes aussi délicieuses que celles de grand-mère. Bien que certains excluent les ingrédients d'origine animale, tous ces desserts ne sont pas végétaliens.

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Aquafaba, graines de chia, compote: comment remplacer les œufs?


En pâtisserie, les œufs ont un rôle très spécifique: faire des préparations aériennes servant de levure et relier certains ingrédients entre eux. Que vous soyez allergique, végétalien ou que vous vouliez quelque chose de nouveau, il existe de nombreuses façons de remplacer les œufs dans vos recettes.

l'aquafaba C'est sans aucun doute l'alternative la plus célèbre aux œufs. Anti-usure, économique, gourmande: cette eau magique répond à toutes les exigences! Pour les trouver, il vous suffit de récupérer le faire cuire le jus de pois chiches ou des haricots en conserve. Le petit plus? L'aquafaba "roule aussi dans la neige". Par conséquent, il est parfait pour les recettes de mousse au chocolat, meringue ou pavlova … sans œufs!

Graines de chia: Souvent présentés comme un superaliment, ils se combinent parfaitement avec des crêpes ou des recettes de verrines. Pour remplacer un œuf, vous avez besoin 1 cuillère à soupe de graines de chia à mélanger avec 3 cuillères à soupe d'eau. N'oubliez pas de laisser reposer votre préparation pendant 15 minutes pour que les graines gonflent.

Amidon de maïs Il est utilisé pour relier les ingrédients. Largement utilisé dans les recettes sans gluten, remplace facilement les œufs. Pour cela, mélangez 2 cuillères à soupe d'amidon à 3 cuillères à soupe d'eau.

Compote ou purée d'amandesLorsqu'ils sont combinés avec un peu de levure, ils sont d'excellentes alternatives à l'effet hydratant de l'œuf. Si vous choisissez la compote de fruits, cela vous permettra également de réduire les quantités de sucre.

La bananeIdéal pour la crème glacée sans œufs! Depuis quelques années maintenant, la bonne crème Cela a fait sensation. Sans machine à glaces, lait ou œufs, la recette est aussi simple que rapide. Pour ce faire, mélangez simplement les bananes surgelées et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau ou d'extrait de vanille.

Découvrez toutes nos recettes de desserts sans œufs.

Pouvez-vous retirer des œufs d'une recette sans les remplacer?

Si vous pouvez à peine imaginer faire une mousse au chocolat sans remplacer les œufs, retirer cet ingrédient n'est pas compliqué dans d'autres cas. Dans de nombreuses recettes, vous êtes invité à utiliser un seul œuf. Par conséquent, vous pouvez facilement le supprimer de la liste d'achats. Attention, pour que votre dessert reste, il doit toujours contenir du gluten (farine de blé par exemple) ou un ingrédient capable de jouer le rôle de liant, comme le yaourt, les graines de chia ou la compote.

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Gâteau moelleux au chocolat: la recette sans oeuf et sans lait

Les ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 g de farine
  • 150 g de chocolat noir
  • 90 g de sucre
  • 1 yaourt
  • 120 g de beurre

Les étapes de préparation:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre après l'avoir coupé en morceaux.
  • Ajoutez le sucre, le yaourt puis la farine petit à petit.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
  • Versez le tout dans un moule à cake, puis faites cuire à 180 ° C. Faites cuire une vingtaine de minutes. Notez: Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre four.
  • Pour vous assurer qu'il est bien cuit, mettez la pointe d'un couteau dans votre gâteau. S'il sort propre, vous êtes prêt à manger!

Verrine de mousse au chocolat sans oeufs: comment faire?

Indispensable, la mousse au chocolat est également disponible en version végétalienne en retirant les œufs de la recette avec aquafaba. L'eau de cuisson des pois chiches a des propriétés impressionnantes! Capable de mousser autant que les blancs d'œufs, il semble encore plus facile à utiliser. Ainsi, pour faire une mousse au chocolat, il suffit de faire fondre 150 g de chocolat spécial pour les gâteaux. Dans un autre bol, mélanger 150 g d'aquafaba et ajouter délicatement 50 g de sucre au batteur électrique. Une fois "recouverte de neige", mélangez la préparation avec le chocolat fondu. Ne vous précipitez pas, cela pourrait faire tomber la mousse. Versez ensuite la mousse dans des moules ou verrines, puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Lors de la dégustation, vous voyez, la saveur des pois chiches aura complètement disparu … Magie!

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Biscuits sans œufs: la recette Thermomix

Les ingrédients :

La préparation :

  • Commencez par faire des pépites de chocolat en coupant le comprimé en morceaux et réservez.
  • Dans le bol Thermomix, faire fondre le beurre 2 minutes à 37 ° C.
  • Ajouter la farine, le sucre, le lait et la levure et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 4.
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau …