Végétalien, sans lactose, minceur ou IG faible: nous avons revu la recette de la panna cotta en 4 versions saines pour que chacun puisse se laisser aller à la gourmandise, sans se sentir coupable.

La recette de base de la panna cotta

Ingrédients pour 4 personnes.

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<ul>
<li>50 cl de crème liquide</li>
<li>2 feuilles de gelée</li>
<li>50 g de sucre</li>
<li>1 cuillère à café a c. extrait de vanille</li>
<li>coulis de fruits rouges (facultatif)</li>
</ul>
<p><strong>La recette</strong></p>
<ul>
<li>Faites tremper les feuilles de gelée dans de l'eau froide et laissez-les ramollir pendant 5 minutes.</li>
<li>Versez la crème dans une casserole avec le sucre et l'extrait de vanille. Chaleur</li>
<li>En mijotant, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger et diviser en moules.</li>
<li>Laisser refroidir et laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.</li>
<li>Couvrir de coulis de fruits rouges (facultatif).</li>
</ul>
<h2 class=Panna Cotta sans lactose

Remplacez la crème par un mélange de 20 cl de lait végétal (riz, amandes, soja …) et 30 cl de lait de coco (à ramollir).

La panna cotta végétalienne

Suivez la recette sans lactose et remplacez également la gélatine par 2 g d'agar-agar, dilués dans un liquide froid. Porter à ébullition en mélangeant et cuire 1 à 2 min, en remuant.

La version minceur de la panna cotta

Chauffer 20 cl de lait écrémé puis dissoudre la gélatine égouttée. Laisser refroidir, ajouter 50 g de miel puis, petit à petit, 300 g de fromage blanc 0% (en battant vigoureusement entre chaque ajout pour ne pas créer de grumeaux).

La panna cotta de IG low

Utilisez du sucre de fleur de coco au lieu du sucre (indice glycémique de 35 à 70 pour le sucre). Mais la panna cotta prendra un ton plus sombre.

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