Qu’est-ce que le régime cétogène?

Aliments cétogène Il se définit comme un régime très pauvre en glucides (c’est-à-dire en sucres sous toutes ses formes) et très riche en lipides (ou graisses). Sans oublier les protéines, qui jouent également un rôle important et qui contiennent des graisses.“explique le Dr Alexandra Dalu, médecin anti-âge et nutritionniste, Vive la nourriture céto! (Ed. Leduc. S).

Les protéine Ce sont les composants de base de l’organisme: ils constituent les os, le cartilage, les muscles, la peau, les cheveux, les hormones, les enzymes, les anticorps … Ils sont produits par la viande, les produits laitiers, les légumineuses ou encore le tofu.

Les lipides (acides gras polyinsaturés, acides gras monoinsaturés, acides gras saturés …) constituent la structure des membranes de toutes nos cellules. Ils participent à la formation de certaines de nos hormones et aident à transporter certaines protéines et hormones dans le sang.

Les les glucides (ce sont tous des sucres au sens large) sont le principal carburant du corps, à la fois les cellules et le cerveau.

Pourquoi adopter un régime cétogène?

Dans le cadre d’un régime “classique”, les glucides représentent environ la moitié de l’apport énergétique total (entre 50 et 55%), les lipides arrivent en deuxième position (entre 35 et 40%) et les protéines en troisième (parmi 10 à 15%).

Mais dans le cadre d’un régime cétogène, les rôles sont inversés: les lipides sont la principale source d’énergie: ils représentent environ 70 à 80% de l’apport énergétique. Viennent ensuite les protéines, avec environ 15-20% des apports, puis les glucides, qui ne représentent qu’une petite partie des apports énergétiques (5-10%).

L’objectif? Elle est multiple: c’est à la fois de réduire le risque cardiovasculaire en limitant la résistance à l’insuline, de “réduire” la dépendance au sucre (donc “briser” le cercle vicieux des snacks!) Et de limiter le stockage graisses dans le corps En outre, plusieurs études ont montré les bienfaits du régime cétogène en cas de migraines, de diabète, de maladies inflammatoires (arthrite, etc.) ou de troubles de l’humeur. Bref, une alimentation vraiment saine et amincissante!

Régime cétogène: que mange-t-on?

Les aliments vedettes du régime céto sont:

  • Huiles végétales (noix, olive, colza, lin, etc.) et notamment huile de coco,
  • Beurre biologique clarifié,
  • Des œufs,
  • Les viandes,
  • Poissons gras et crustacés,
  • Légumes à feuilles (salade, épinards …),
  • Choufleur,
  • L’avocat,
  • La noix de coco
  • Graines oléagineuses (amandes, noisettes, noix de macadamia, beurre d’arachide …)

En revanche, il s’agit d’éviter les céréales (notamment complètes: quinoa, riz brun …), les plats cuisinés industriels, les aliments très sucrés (nous privilégierons le miel, la stévia, le sirop d’agave …), les boissons sucrées et l’alcool.

Ici, par exemple, il y a un journée céto typique pendant la première semaine du régime:

  • Déjeuner : 2 œufs brouillés + 1 tranche de pain de blé entier + 15 g de beurre + ½ pamplemousse + 1 café ou 1 thé + édulcorant (facultatif),
  • Nourriture : tomate-mozzarella (100 g de tomates + 50 g de mozzarella di buffala + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive) + morue papillote aux petits légumes + 1 tranche de pain de blé entier + 100 g de fromage blanc + édulcorant (facultatif),
  • En cas : 30 g d’amandes
  • Dîner : 1 part de ratatouille + 100 g de jambon blanc + 1 tranche de pain complet + 15 g de beurre + 1 yaourt nature au lait entier + édulcorant (facultatif).

Découvrir 10 recettes légères pour essayer le régime céto !

Lis : Vive la nourriture céto!, Dra. Alexandra Dalu, Alix Lefief-Delcourt, éd. Leduc.S

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