La croziflette est un plat savoyard qui tire son nom des crozets, une petite pâte à base de farine de sarrasin coupée en carrés, qui remplace les pommes de terre présentes dans la tartiflette.

D'où vient la croziflette?

Les Crozets sont nés en Haute-Tarentaise, sur le territoire de la Savoie, au XVIIe siècle. Autrefois surnommé «la pâte du pauvre», les crozets sont essentiels dans les plats de la maison savoyarde, remplaçant la pomme de terre, figure indestructible de la tartiflette. Les crozets tirent leur nom d'un mot du dialecte savoyard "croé" qui signifie "petit", ainsi que du nombre d'ingrédients nécessaires à leur fabrication: sarrasin ou farine de blé, œufs, eau et sel. C'est tout ce dont vous avez besoin pour être tenté par ces pâtes originales et délicieuses. D'autre part, vous devrez vous armer de patience et d'habileté pour faire les petits carrés.



Toutes nos recettes de croziflettes faciles et délicieuses


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Véritable recette de croziflette de Beaufort

Pour faire cette recette de croziflette de Beaufort, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 300 g de crozets
  • 200 g de bacon
  • 100 g de Beaufort
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel poivre

Cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Pendant la cuisson des crozets, dorer le bacon dans une poêle avec l'oignon haché. Ajouter la crème fraîche, une fois le mélange bacon et oignon bien cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter les oignons et le bacon dans un petit volume de vin blanc sec pour parfumer la nourriture. Égoutter et verser les crozets au fond d'un plat à gratin, puis ajouter le bacon, l'oignon et la crème fraîche. Enfin, placez les lamelles de Beaufort dans toute la préparation, pour recouvrir complètement, et mettez votre plat au four pendant 20 minutes à 180 °. Il est maintenant temps d'essayer votre croziflette Beaufort. Bon Appetit !

Comment faire une croziflette dans la poêle?

Ajoutez simplement les crozets dans la poêle où vous préparez le bacon et les oignons, puis versez la crème fraîche et ajoutez le fromage de votre choix (reblochon ou beaufort). Il vous suffit d'attendre que le fromage fonde et de recouvrir complètement la préparation. Bonne dégustation!

Nos conseils pour faire une croziflette végétarienne

Pour faire une croziflette végétarienne, vous pouvez remplacer le bacon par des champignons, du tofu, des aubergines ou du chou-fleur. Vous pouvez également faire une croziflette végétarienne aux poireaux. La recette de la croziflette est si simple et rapide à faire qu'elle peut être adaptée à tous les régimes. Soyez inventif et essayez de créer le vôtre recettes de croziflette !

Express, nos recettes de croziflette au robot culinaire

La recette de la croziflette au vin avec Cookeo®: Coupez l'oignon en tranches et coupez le fromage en morceaux. Dans la cuve Cookeo®, faites dorer le bacon et l'oignon avec la fonction "brown". Ajouter 10 cl de vin blanc sec et laisser brunir encore 2 minutes. Versez ensuite les crozets, l'eau (800 ml), la crème fraîche et les morceaux de fromage. Salez, poivrez et commencez à cuire sous pression pendant 8 minutes.

La recette de la croziflette Thermomix®: Mettre 1,5 kg d'eau dans le Thermomix® et cuire 10 minutes, à 120 °, vitesse 1. Ajouter les crozets, cuire 18 minutes à 90 °, toujours à la vitesse 1. Une fois les crozets cuits, les égoutter . et placez-les sur une assiette à gratin. Préchauffez votre four. Dans Thermomix®, placer l'oignon coupé en 4 et mélanger pendant 5 secondes, vitesse 5. Ajouter ensuite le bacon et cuire 4 minutes à 120 °. Ajouter la crème fraîche, le vin blanc (facultatif), le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes. Placer votre préparation sur le plat à gratin avec les crozets, ajouter le fromage de votre choix (reblochon ou beaufort) et cuire 20 minutes à 180 °.